最好的无麸质啤酒是什么？

传统的啤酒是由水、酵母、啤酒花、小麦或大麦——两种含有麸质的谷物制成的。作为替代品，许多无麸质啤酒是由无麸质的谷物如高粱，大米和小米制成的。本文回顾了无麸质啤酒的市场，以及在选择最适合你的啤酒时应考虑的一些因素。

传统啤酒与无麸质啤酒

与大多数传统啤酒不同，无麸质啤酒是由无麸质谷物制成，由食品和药物管理局（FDA）监管，而不是由烟酒税和贸易局（TTB）监管。根据FDA的规定，无麸质啤酒必须含有少于百万分之二十（ppm）的麸质。

在寻找无麸质啤酒的过程中，你可能会遇到标有“去除麸质”或“减少麸质”的啤酒，但这些啤酒并不是无麸质的。

去麸质啤酒是由含有谷蛋白的谷物如大麦、小麦或黑麦制成的。它是用酶处理的，这种酶能将面筋颗粒消化成更小的碎片，这可能会降低对面筋过敏或不耐症患者产生免疫反应的风险。

也就是说，去除过程的有效性还没有得到科学的验证，不同批次的啤酒中麸质含量降低或去除麸质。

此外，一项试管研究表明，去除麸质的啤酒仍然可以对一些患有乳糜泻的人产生免疫反应。因此，如果你有严重的面筋不耐受或过敏，不推荐去面筋啤酒。